【朵约啡语】 初见咖啡

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与种植量不成正比的是咖啡人均消费量，我们很难找到那些热带国家了，有趣的是，处于北极圈的芬兰倒成了世界第一，难怪你到芬兰旅游时，当地人会热情推荐当地的特产咖啡给你，这里不种咖啡，但喝的人多了自然就成特产了。全民嗜好咖啡的瑞士和意大利也都排进了前十。中国虽然位列第五十，但这是基于全国的人均基数，可见总量也比较可怕

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同样是咖啡豆，在豆上也有不同的分类，主要是大豆儿和小豆儿两种。大豆儿叫罗布斯塔，小豆儿叫阿拉比卡。总之就是大豆儿好种不好卖，小豆儿难养价格高。

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从咖啡产地来讲，最好的咖啡还是被赤道穿过的那些国家，非洲以中非的肯尼亚坦桑尼亚最佳，东南亚最好的产地来自印尼的爪哇岛和苏门答腊岛，中南美洲最好的是哥伦比亚和南加勒比海那几个岛屿。

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当然，国际上公认的最好的产地是加勒比海上的岛屿牙买加。蓝山咖啡有口皆碑，由于其合适的气候，优质的土壤和流传许久的种植历史，被公认是世界上最顶级的咖啡。但不是所有牙买加的咖啡都叫蓝山哦，只有在真正在岛上蓝山山坡上种植的咖啡才能叫蓝山，必须要得到牙买加咖啡工业局认证才能上市销售。真正上等的蓝山咖啡，批发价就达到600美元一磅。所以在国内市面上你喝到的所谓蓝山咖啡都不太可能是真的，能是牙买加咖啡就不错了

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别嫌贵，比蓝山咖啡还贵的照样有。那就是来自印尼，大名鼎鼎的猫屎咖啡。据说当年印尼咖啡田周围经常活动着不少野生的麝香猫，趁着农夫不注意，偷吃了不少咖啡豆，但由于咖啡豆过于坚硬不好消化，大部分的咖啡豆又被猫给拉出来了。当地咖啡农发现后，捡拾到这些猫屎，冲刷干净，回家自己冲泡，发现有一股别样的风味，受到很多人的喜爱。于是就拿出来卖，结果大受欢迎，变成了全球最贵的咖啡。现在野生猫去吃咖啡早已满足不了全球咖啡爱好者的需要，所以现在也开始工业化养殖麝香猫，然后专门喂食咖啡豆，然后提取粪便中的咖啡，但猫咪们紧着拉依然不够大家慢慢喝的，所以猫屎咖啡依然每年都在涨价。

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有了可以喝的咖啡，下一步就是要选一下喝咖啡的设备，市面上常见的以下这几种，滴滤式、法压式、冲压式、虹吸式、意式高压咖啡机和胶囊咖啡机。

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滴滤式咖啡机是我们日常在任何电器店都可以买到的，价格便宜，喝着方便，但缺点是溶解咖啡不太全面，而且还需要勤换咖啡滤纸。

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法压式咖啡壶，其实和我们日常用的这种茶壶没什么区别，只不过滤网更细密一些，这个价格更便宜，操作更方便，但缺点是溶解咖啡的水平更差。

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冲压式咖啡壶，已经向专业迈进了，利用蒸汽压力的原理，使完全通过咖啡，带有更多的可溶物质，做出来的咖啡更醇厚，缺点是还得单配一个电磁炉。