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【教你做菜】糖醋排骨

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发表于 2019-11-16 11:53:27 | 显示全部楼层 |阅读模式



主料 :小排500克

辅料 :料酒一汤匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,香醋三汤匙分两次放,糖三汤匙,盐半茶匙,味精半茶匙,芝麻半茶匙

做法:

1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。



备注——窍门三个:

1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老

2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味

3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

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 楼主| 发表于 2019-11-16 11:53:49 | 显示全部楼层

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 楼主| 发表于 2019-11-16 11:54:38 | 显示全部楼层
一楼都发不了图片也改不了文字大小
 楼主| 发表于 2019-11-16 11:58:08 | 显示全部楼层
缘缘快来。你要的菜,学不会要挨打
发表于 2019-11-16 12:07:52 | 显示全部楼层
一看就会,一做就废。
发表于 2019-11-16 12:08:12 | 显示全部楼层
我看看就饱了
 楼主| 发表于 2019-11-16 12:08:57 | 显示全部楼层
与你有缘 发表于 2019-11-16 12:07
一看就会,一做就废。

哈哈,多试几次
 楼主| 发表于 2019-11-16 12:09:08 | 显示全部楼层

闻到香味没
发表于 2019-11-16 12:20:16 | 显示全部楼层
光说不练哈哈,纸上谈兵
发表于 2019-11-16 12:20:37 | 显示全部楼层
肉贵的
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