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【教你做菜】糖醋排骨

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楼主
发表于 2019-11-16 11:53:27 | 只看该作者 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式



主料 :小排500克

辅料 :料酒一汤匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,香醋三汤匙分两次放,糖三汤匙,盐半茶匙,味精半茶匙,芝麻半茶匙

做法:

1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。



备注——窍门三个:

1,如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老

2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味

3,怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

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4

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62#
发表于 2019-11-20 21:47:03 | 只看该作者
手艺不错。
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61#
发表于 2019-11-20 09:08:45 | 只看该作者
主角 发表于 2019-11-18 18:39
嫩有打广告的嫌疑,哈哈

益达没有给我广告费
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60#
 楼主| 发表于 2019-11-18 18:39:07 | 只看该作者
与你有缘 发表于 2019-11-18 11:05
是的,吃完蒜,来两粒益达口香糖。

嫩有打广告的嫌疑,哈哈
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59#
发表于 2019-11-18 11:05:48 | 只看该作者
主角 发表于 2019-11-17 13:41
大蒜有味道,不好闻

是的,吃完蒜,来两粒益达口香糖。
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58#
 楼主| 发表于 2019-11-17 13:41:59 | 只看该作者
与你有缘 发表于 2019-11-17 13:02
恩,我也喜欢吃醋,还喜欢吃蒜

大蒜有味道,不好闻
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57#
发表于 2019-11-17 13:02:34 | 只看该作者

恩,我也喜欢吃醋,还喜欢吃蒜
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56#
 楼主| 发表于 2019-11-17 12:59:20 | 只看该作者
与你有缘 发表于 2019-11-17 12:58
话说我平时吃盐怪大

多吃醋
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55#
发表于 2019-11-17 12:58:19 | 只看该作者
主角 发表于 2019-11-17 12:56
不多不多,俺不喜欢吃咸

话说我平时吃盐怪大
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54#
 楼主| 发表于 2019-11-17 12:56:44 | 只看该作者
与你有缘 发表于 2019-11-17 12:56
好吧,我知道了,你肯定平时吃盐太多

不多不多,俺不喜欢吃咸
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