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标题: 【教你做菜】红烧牛肉土豆 [打印本页]

作者: 主角 时间: 2019-10-12 11:44
标题: 【教你做菜】红烧牛肉土豆

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用料：
牛肉（稍带点肥肉的）两人量
土豆       1个
洋葱       半个
西红柿（大的）       1个
胡萝卜       1条
八角       两小块
干辣椒       两小只
葱、姜、蒜

做法：
1、把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分钟左右

2、分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

3、热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。

4、待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。

5、翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。

6、30分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了。我没加味精或鸡精，味道真的已经很鲜了）。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。

小贴士

1. 在传统的土豆牛肉上，添加洋葱和西红柿是锦上添花，最后上盘时会看不到洋葱和西红柿，因为这两样材料都融化转成浓浓的汤汁啦，裹着牛肉饱满多汁、又增添口味的层次感。干辣椒段也可以不放啊，看个人的喜辣程度

2. 这个是肥瘦相间的牛肉块，不是牛腩哦。炖牛腩也可以用这个食谱，就是时间要加长了。

3.很多亲反馈说牛肉会柴，选牛肉是选肥瘦相间的牛肉而不是瘦牛肉，如果是牛腩的话口感很更好，但步骤5⃣️的热开水要多加、因为要炖更长的时间（炖至少一个多小时）。

4. 关于牛肉需不需要提前悼水的问题，完全看个人习惯。我的习惯是完全清洗干净了（或者提前入凉水泡一会牛肉泡出血水再洗净）然后腌制比较容易入味。（每天都有人来质疑悼不悼水的问题，你想悼就悼呗，菜单是死的人是活的，每个人都有不同的做菜习惯。）

5. 很多亲在疑问我牛肉也不悼水最后做出来难道不腥吗？首先牛肉已经完全洗干净而且提前腌过了，其次我放了八角西红柿洋葱葱姜蒜这些食材难道是为了好看？当然它们在除腥方面起了很大作用！也丰富了口感和营养。

作者: 主角 时间: 2019-10-12 11:45
他们说猪肉不能吃，好吧，就做牛肉

作者: 与你有缘 时间: 2019-10-12 11:47
不用教我做，你直接做好了，我吃，多省事。

作者: 与你有缘 时间: 2019-10-12 11:48
我们这里猪肉都涨价27元一斤了

作者: 主角 时间: 2019-10-12 11:49

与你有缘发表于 2019-10-12 11:47
不用教我做，你直接做好了，我吃，多省事。

懒人，来我家，嫩可以吃的饱饱的

作者: 与你有缘 时间: 2019-10-12 11:50

主角发表于 2019-10-12 11:49
懒人，来我家，嫩可以吃的饱饱的

好的呀，我立刻飞过去咯，给我个地址，我开导航。

作者: 主角 时间: 2019-10-12 11:50

与你有缘发表于 2019-10-12 11:48
我们这里猪肉都涨价27元一斤了

越涨越贵，老百姓都买不起肉

作者: 主角 时间: 2019-10-12 11:51
牛肉40元，哎

作者: 与你有缘 时间: 2019-10-12 11:52

主角发表于 2019-10-12 11:50
越涨越贵，老百姓都买不起肉

我冰箱里还有夏天的冻肉，你说还不能吃？

作者: 主角 时间: 2019-10-12 11:54

与你有缘发表于 2019-10-12 11:52
我冰箱里还有夏天的冻肉，你说还不能吃？

冻久了不能吃

作者: 与你有缘 时间: 2019-10-12 11:56

主角发表于 2019-10-12 11:54
冻久了不能吃

多长时间啊？三个月还可以吧?

作者: 主角 时间: 2019-10-12 11:58

与你有缘发表于 2019-10-12 11:56
多长时间啊？三个月还可以吧?

从营养方面来说不能吃，如果嫩实在要吃就红烧

作者: 与你有缘 时间: 2019-10-12 11:59

主角发表于 2019-10-12 11:58
从营养方面来说不能吃，如果嫩实在要吃就红烧

不会红烧啊，就会放点酱油炒炒

作者: 与你有缘 时间: 2019-10-12 12:00
扔了怪可惜，肉都涨到27了

作者: 绿蔷薇 时间: 2019-10-12 12:11
营养丰富的一道美食~~~

作者: 绿蔷薇 时间: 2019-10-12 12:12
棒棒的分享，有时间下厨学做下~~

作者: 主角 时间: 2019-10-12 12:56

与你有缘发表于 2019-10-12 11:59
不会红烧啊，就会放点酱油炒炒

和红烧牛肉一样的道理，只是烧的时间短

作者: 主角 时间: 2019-10-12 12:57

绿蔷薇发表于 2019-10-12 12:11
营养丰富的一道美食~~~

嫩爱吃不

作者: 与你有缘 时间: 2019-10-12 13:25

主角发表于 2019-10-12 12:56
和红烧牛肉一样的道理，只是烧的时间短

红烧肉更不会做啊

作者: 主角 时间: 2019-10-12 15:56

与你有缘发表于 2019-10-12 13:25
红烧肉更不会做啊

懒人，学呗

作者: 与你有缘 时间: 2019-10-12 16:10

主角发表于 2019-10-12 15:56
懒人，学呗

一学就会，一做就废，这是关键。

作者: 主角 时间: 2019-10-12 16:11

与你有缘发表于 2019-10-12 16:10
一学就会，一做就废，这是关键。

缘缘还是聪明，快学

作者: 与你有缘 时间: 2019-10-12 16:14

主角发表于 2019-10-12 16:11
缘缘还是聪明，快学

不行不行，我不是这块料，我只适合吃吃吃，哈。

作者: 主角 时间: 2019-10-12 16:24

与你有缘发表于 2019-10-12 16:14
不行不行，我不是这块料，我只适合吃吃吃，哈。

老妈也说过我笨，还不是学会，主要还是看自已愿不愿意动手

作者: 与你有缘 时间: 2019-10-12 16:27

主角发表于 2019-10-12 16:24
老妈也说过我笨，还不是学会，主要还是看自已愿不愿意动手

俺不愿意，100个不愿意下厨房，怎么办？

作者: 主角 时间: 2019-10-12 16:29

与你有缘发表于 2019-10-12 16:27
俺不愿意，100个不愿意下厨房，怎么办？

那你只能当懒人呗

作者: 与你有缘 时间: 2019-10-12 16:37

主角发表于 2019-10-12 16:29
那你只能当懒人呗

好的，你给俺发个懒人勋章俺戴着。

作者: 欧阳风刀 时间: 2019-10-12 18:14
不错，看着有食欲啊。

作者: 主角 时间: 2019-10-12 20:54

与你有缘发表于 2019-10-12 16:37
好的，你给俺发个懒人勋章俺戴着。

俺没有，嫩自已用萝卜刻呗

作者: 主角 时间: 2019-10-12 20:55

欧阳风刀发表于 2019-10-12 18:14
不错，看着有食欲啊。

帅哥管理学起走

作者: 与你有缘 时间: 2019-10-12 21:16

主角发表于 2019-10-12 20:54
俺没有，嫩自已用萝卜刻呗

忽然想起来俺的冰箱里真有一个萝卜

作者: 主角 时间: 2019-10-12 21:20

与你有缘发表于 2019-10-12 21:16
忽然想起来俺的冰箱里真有一个萝卜

哈哈哈，可以用来刻

作者: 与你有缘 时间: 2019-10-12 21:35

主角发表于 2019-10-12 21:20
哈哈哈，可以用来刻

可是我不会刻呀

作者: 主角 时间: 2019-10-12 21:38

与你有缘发表于 2019-10-12 21:35
可是我不会刻呀

俺也不会

作者: 醉雪胡杨 时间: 2019-10-12 21:56
一道非常美味的红烧牛肉土豆，谢谢分享！

作者: 与你有缘 时间: 2019-10-12 22:35

主角发表于 2019-10-12 21:38
俺也不会

你去学，给我刻，哈。

作者: 主角 时间: 2019-10-13 10:28

与你有缘发表于 2019-10-12 22:35
你去学，给我刻，哈。

懒人。横，俺刻了你更懒

作者: 与你有缘 时间: 2019-10-13 10:55

主角发表于 2019-10-13 10:28
懒人。横，俺刻了你更懒

懒人有懒福是不是？哈

作者: 主角 时间: 2019-10-13 11:04

与你有缘发表于 2019-10-13 10:55
懒人有懒福是不是？哈

懒人才起床啊，看不到你

作者: 与你有缘 时间: 2019-10-13 11:39

主角发表于 2019-10-13 11:04
懒人才起床啊，看不到你

这个论坛看不到在线会员，不习惯

作者: 主角 时间: 2019-10-13 13:01

与你有缘发表于 2019-10-13 11:39
这个论坛看不到在线会员，不习惯

看不到就看不到

作者: 与你有缘 时间: 2019-10-13 19:07

主角发表于 2019-10-13 13:01
看不到就看不到

哈，你已经习惯了，我不习惯

作者: 小兵风雨 时间: 2019-11-15 21:19
真有钱，这个时候还能吃上肉，土豪

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