云荷-个人作品展示

标题: 【教你做菜】家常酸菜鱼 [打印本页]

作者: 主角 时间: 2019-6-29 10:37
标题: 【教你做菜】家常酸菜鱼
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家常酸菜鱼

主料：草鱼1500g，酸菜300g
辅料：油适量，盐适量，干红辣椒100g，麻椒适量，豆瓣酱2勺，姜适量

操作步骤：

1.辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段。

2.用刀在鱼头、鱼尾切一刀，抽出鱼的侧线，能除去鱼的部分土腥味。

3.斩下鱼头，从中间刨开。

4.沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下刀。

5.鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片：把刀倾斜成30度角片鱼肉，鱼片不要太厚，不然做出来不爽滑。

6.锅里倒油，油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。

7.放入酸菜翻炒，锅内添水，水稍微多放些。

8.放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了，这样鱼汤也很鲜美，用来拌面条吃不错。

9.把鱼骨，鱼头，酸菜等捞出，尽量的捞干净盛到盆内。

10.把鱼片轻轻的滑入鱼汤里，不要用力搅动，否则鱼片就碎了。鱼片很容易熟的，下一步就是把鱼片和汤倒在盆里，码上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少许的盐。另起锅熬油，熬得了趁热泼在辣椒上

作者: 主角 时间: 2019-6-29 10:39
今天周末要吃荤，做点家乡菜

作者: 小雨的心 时间: 2019-6-29 10:59

主角发表于 2019-6-29 10:39
今天周末要吃荤，做点家乡菜

醉菜鱼不错呀，鱼可以多吃的

作者: 小雨的心 时间: 2019-6-29 10:59

主角发表于 2019-6-29 10:39
今天周末要吃荤，做点家乡菜

醉菜鱼不错呀，鱼可以多吃的

作者: 主角 时间: 2019-6-29 11:02

小雨的心发表于 2019-6-29 10:59
醉菜鱼不错呀，鱼可以多吃的

都说吃鱼聪明，我特爱也没聪明好多

作者: 小雨的心 时间: 2019-6-29 11:04

主角发表于 2019-6-29 11:02
都说吃鱼聪明，我特爱也没聪明好多

我也没多聪明，也爱吃鱼

作者: 主角 时间: 2019-6-29 11:07

小雨的心发表于 2019-6-29 11:04
我也没多聪明，也爱吃鱼

鱼的做法很多，你可以多试几种，换着花样吃

作者: 小雨的心 时间: 2019-6-29 11:18

主角发表于 2019-6-29 11:07
鱼的做法很多，你可以多试几种，换着花样吃

是的呢，做法很多，你也多介绍几种做法

作者: 主角 时间: 2019-6-29 11:27

小雨的心发表于 2019-6-29 11:18
是的呢，做法很多，你也多介绍几种做法

嫩喜欢我就多做鱼

作者: 云朵朵 时间: 2019-6-29 13:35
很详细的做菜方法，来学一招.............

作者: 主角 时间: 2019-6-29 13:37

云朵朵发表于 2019-6-29 13:35
很详细的做菜方法，来学一招.............

嫩快学，做好了吃了还想吃

作者: 云朵朵 时间: 2019-6-29 13:38

主角发表于 2019-6-29 13:37
嫩快学，做好了吃了还想吃

前几天做过一次，但是鱼不是我自己处理的，第一次做............

作者: 主角 时间: 2019-6-29 13:40

云朵朵发表于 2019-6-29 13:38
前几天做过一次，但是鱼不是我自己处理的，第一次做............

在外面买鱼都会帮你处理好，忽略前3步，跟着后面的步骤来学便好。

作者: 云朵朵 时间: 2019-6-29 13:40

主角发表于 2019-6-29 13:40
在外面买鱼都会帮你处理好，忽略前3步，跟着后面的步骤来学便好。

不是，是我姐姐处理的鱼

作者: 云朵朵 时间: 2019-6-29 13:41
我偶尔也是在烧菜的，这也是一种乐趣，更何况自己吃的............

作者: 主角 时间: 2019-6-29 13:42

云朵朵发表于 2019-6-29 13:41
我偶尔也是在烧菜的，这也是一种乐趣，更何况自己吃的............

自已做菜不仅卫生也吃着放心，更是一种乐趣

作者: 云朵朵 时间: 2019-6-29 13:46

主角发表于 2019-6-29 13:42
自已做菜不仅卫生也吃着放心，更是一种乐趣

是的呢，有时间的话还会学着做菜色

作者: 主角 时间: 2019-6-29 13:47

云朵朵发表于 2019-6-29 13:46
是的呢，有时间的话还会学着做菜色

喜欢做菜的妞都是勤快的妞

作者: 云朵朵 时间: 2019-6-29 13:49

主角发表于 2019-6-29 13:47
喜欢做菜的妞都是勤快的妞

是为了自己能吃到好吃的而已

作者: 主角 时间: 2019-6-29 13:55

云朵朵发表于 2019-6-29 13:49
是为了自己能吃到好吃的而已

我晚上不敢多吃，嫩呢，需要减肥不

作者: 云朵朵 时间: 2019-6-29 14:00

主角发表于 2019-6-29 13:55
我晚上不敢多吃，嫩呢，需要减肥不

不减，看胃口而定..............

作者: 主角 时间: 2019-6-29 14:02

云朵朵发表于 2019-6-29 14:00
不减，看胃口而定..............

哟，嫩还年轻呗，我不敢长肥，别人会喊肥婆

作者: 云朵朵 时间: 2019-6-29 14:04

主角发表于 2019-6-29 14:02
哟，嫩还年轻呗，我不敢长肥，别人会喊肥婆

年轻的时候已经过去了

作者: 怡轩阁主 时间: 2019-6-29 14:15
酸菜鱼好吃

作者: 怡轩阁主 时间: 2019-6-29 14:16
我特喜欢吃鱼头

作者: 主角 时间: 2019-6-29 14:17

云朵朵发表于 2019-6-29 14:04
年轻的时候已经过去了

嫩别晕，青春已逝，享受慢慢变老的过程呗

作者: 主角 时间: 2019-6-29 14:18

怡轩阁主发表于 2019-6-29 14:15
酸菜鱼好吃

今天我就做的这个，都说味道好极了

作者: 主角 时间: 2019-6-29 14:18

怡轩阁主发表于 2019-6-29 14:16
我特喜欢吃鱼头

明天买鱼头，红烧鱼头

作者: 云朵朵 时间: 2019-6-29 14:20

主角发表于 2019-6-29 14:17
嫩别晕，青春已逝，享受慢慢变老的过程呗

嗯嗯，不晕呢

作者: 云朵朵 时间: 2019-6-29 14:20

怡轩阁主发表于 2019-6-29 14:16
我特喜欢吃鱼头

剁椒鱼头非常好吃

作者: 主角 时间: 2019-6-29 14:21

云朵朵发表于 2019-6-29 14:20
嗯嗯，不晕呢

偷笑也是乐

作者: 云朵朵 时间: 2019-6-29 14:22

主角发表于 2019-6-29 14:21
偷笑也是乐

是滴

作者: 怡轩阁主 时间: 2019-6-29 14:22

主角发表于 2019-6-29 14:18
明天买鱼头，红烧鱼头

看你这么会做吃的把我馋死了

作者: 主角 时间: 2019-6-29 14:22

怡轩阁主发表于 2019-6-29 14:22
看你这么会做吃的把我馋死了

来我家呗，包你吃够

作者: 怡轩阁主 时间: 2019-6-29 14:22

主角发表于 2019-6-29 14:18
今天我就做的这个，都说味道好极了

明天我也学做一下

作者: 怡轩阁主 时间: 2019-6-29 14:23

云朵朵发表于 2019-6-29 14:20
剁椒鱼头非常好吃

嗯呢那个要火锅更好了

作者: 欧阳风刀 时间: 2019-6-29 14:24
这菜俺稀罕。

作者: 主角 时间: 2019-6-29 14:24

怡轩阁主发表于 2019-6-29 14:22
明天我也学做一下

好呢，记得传菜品

作者: 云朵朵 时间: 2019-6-29 14:25

怡轩阁主发表于 2019-6-29 14:23
嗯呢那个要火锅更好了

是的
但是江浙菜一般是鱼头炖豆腐，现在酸菜鱼也是多的

作者: 主角 时间: 2019-6-29 14:25

欧阳风刀发表于 2019-6-29 14:24
这菜俺稀罕。

帅帅不怕辣

作者: 怡轩阁主 时间: 2019-6-29 14:26

主角发表于 2019-6-29 14:24
好呢，记得传菜品

可能做出来没你这好看呢

作者: 主角 时间: 2019-6-29 14:27

怡轩阁主发表于 2019-6-29 14:26
可能做出来没你这好看呢

初学都一样，图个乐

作者: 怡轩阁主 时间: 2019-6-29 14:27

云朵朵发表于 2019-6-29 14:25
是的
但是江浙菜一般是鱼头炖豆腐，现在酸菜鱼也是多的

朵朵也是南方吗

作者: 云朵朵 时间: 2019-6-29 14:28

怡轩阁主发表于 2019-6-29 14:27
朵朵也是南方吗

杭州的

作者: 怡轩阁主 时间: 2019-6-29 14:31

主角发表于 2019-6-29 14:27
初学都一样，图个乐

丶嗯呢

一

作者: 怡轩阁主 时间: 2019-6-29 14:32

云朵朵发表于 2019-6-29 14:28
杭州的

杭州是不是喜欢甜食

作者: 主角 时间: 2019-6-29 14:38

怡轩阁主发表于 2019-6-29 14:31
丶嗯呢一

正口渴，嫩上的及时。

作者: 云朵朵 时间: 2019-6-29 15:02

怡轩阁主发表于 2019-6-29 14:32
杭州是不是喜欢甜食

杭州喜欢做菜的时候放点糖

作者: 绿蔷薇 时间: 2019-6-29 21:24
酸菜鱼，我的大爱~~

作者: 绿蔷薇 时间: 2019-6-29 21:29
我们这里常用黑鱼来做这道菜~~

作者: 绿蔷薇 时间: 2019-6-29 21:29
谢谢主角的分享~~~

作者: 醉雪胡杨 时间: 2019-6-30 07:46
幸福是什么，就是当你还在家的时候，吃着家乡菜才有的感觉...

作者: 醉雪胡杨 时间: 2019-6-30 07:49
家常菜的做法，趁有空偷偷来学一招吧

作者: 雨璇 时间: 2019-6-30 09:49
=^_^=学做菜

作者: 怡轩阁主 时间: 2019-6-30 12:51
今天的菜谱呢

作者: 主角 时间: 2019-6-30 16:25

怡轩阁主发表于 2019-6-30 12:51
今天的菜谱呢

嫩今天想吃什么口味

作者: 怡轩阁主 时间: 2019-6-30 17:54

主角发表于 2019-6-30 16:25
嫩今天想吃什么口味

天气热肯定想吃开胃的了都不想吃饭

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