【教你做菜】家常酸菜鱼
家常酸菜鱼
主料：草鱼1500g，酸菜300g
辅料：油适量，盐适量，干红辣椒100g，麻椒适量，豆瓣酱2勺，姜适量
操作步骤：
1.辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段。
2.用刀在鱼头、鱼尾切一刀，抽出鱼的侧线，能除去鱼的部分土腥味。
3.斩下鱼头，从中间刨开。
4.沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下刀。
5.鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片：把刀倾斜成30度角片鱼肉，鱼片不要太厚，不然做出来不爽滑。
6.锅里倒油，油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。
7.放入酸菜翻炒，锅内添水，水稍微多放些。
8.放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了，这样鱼汤也很鲜美，用来拌面条吃不错。
9.把鱼骨，鱼头，酸菜等捞出，尽量的捞干净盛到盆内。
10.把鱼片轻轻的滑入鱼汤里，不要用力搅动，否则鱼片就碎了。 鱼片很容易熟的，下一步就是把鱼片和汤倒在盆里，码上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少许的盐。 另起锅熬油，熬得了趁热泼在辣椒上 今天周末要吃荤，做点家乡菜:victory: 主角 发表于 2019-6-29 10:39
今天周末要吃荤，做点家乡菜
醉菜鱼不错呀，鱼可以多吃的 主角 发表于 2019-6-29 10:39
今天周末要吃荤，做点家乡菜
醉菜鱼不错呀，鱼可以多吃的 小雨的心 发表于 2019-6-29 10:59
醉菜鱼不错呀，鱼可以多吃的
都说吃鱼聪明，我特爱也没聪明好多;P 主角 发表于 2019-6-29 11:02
都说吃鱼聪明，我特爱也没聪明好多
我也没多聪明，也爱吃鱼:lol 小雨的心 发表于 2019-6-29 11:04
我也没多聪明，也爱吃鱼
鱼的做法很多，你可以多试几种，换着花样吃 主角 发表于 2019-6-29 11:07
鱼的做法很多，你可以多试几种，换着花样吃
是的呢，做法很多，你也多介绍几种做法 小雨的心 发表于 2019-6-29 11:18
是的呢，做法很多，你也多介绍几种做法
嫩喜欢我就多做鱼;P 很详细的做菜方法，来学一招.............